มาทำข้าวหลามกัน

ชอบทานข้าวหลามกันไหม ผมชอบโดยเฉพาะข้าวหลามหนองมน วันก่อนไปซื้อมาทาน และยืนคุยกับพ่อค้า อยุ่พักใหญ่ ทำให้ทราบวิะีการทำมาพอสมควร วันนี้จะขอเล่าตามที่พ่อค้าบอกมา นะ ท่านใดที่เป็นเทพแห่งข้าวหลาม ถ้าเห็นว่าไม่ถูกต้องตรงไหน อย่าด่านะ ผมอ่อนแอ สู้ใครไม่ได้หรอก

อันดับแรกก็เริ่มต้นที่ป่าไผ่ครับ ไม้ไผ่ที่เอามาทำต้องไม่อ่อนและแก่เกินไป (แล้วตรูจะรู้ไงไหนอ่อนไหนแก่) ไม้ไผ่ที่นิยมมาทำก็ได้แก่ ไม้ไผ่สีสุก กรณีทำข้าวหลามกระบอกใหญ่ แต่ถ้ากระเล็กนี้ไม้ไผ่อะไร ไม่รู้จักจะเรียก แต่ไม่ใช่ไผ่ พาทิศ อันนั้น ลำเล็กไป

ได้ไม้ไผ่มาแล้วก็เอามาตัด ด้วยเลื่อยเป็นปล้องๆตามความเหมาะสม ปล. ข้าวหลามหนองมน โคนยาวเกิ้น

ระหว่างที่รอไม้ไผ่มานั้น คนที่อยู่ข้างหลังก็อย่ามัวดู สี่ยอดกุมาร ทางยูทูปอยู่ ให้เร่งเอาข้าวเหนียวไปแช่น้ำ คั้นกะทิ เตรียมเครื่องของข้าวหลาม อาทิ ถั่วดำ เม็ดบัว ใดๆ ไม่งั้นถ้าผัวกลับมาเจอเมียนอนแอ๋งแม๋งไม่ทำไร อาจโดนฟาดกับกระบอกข้าวหลามได้

เมื่อของทุกอย่างครบองค์ ให้นำข้าวเหนียวที่แช่ได้ที่แล้ว กรอกลงกระบอก
*** ควรเคาะกระบอกก่อนทุกครั้งเพื่อให้สิ่งของตกค้างออกจากกระบอกให้หมด พ่อค้าหน้าคม บอกว่า เคยมีคางคกติดในกระบอกด้วย ย่างจนสุกเลย มาทราบตอนผ่า ฮี๋.......หลอน (ผมกลัวคางคก)

การใส่ข้าวเหนียว กะทิ เครื่องของข้าวหลามนั้นควรอยู่ภายใต้การดูแลของ ศาสตราจารย์ ไม่เช่นนั้น น้ำกะทิอาจมากไป น้อยไป มีผลต่ออนาคตของข้าวหลามได้

จุกของกระบอกข้าวหลามนิยม อุดด้วยกาบมะพร้าวห่อใบตอง หรือไส้ไม้ระกำห่อใบตองก็ได้ อย่าอุดแน่นเกินไป ข้าวหลามอึดอัดสงสารมัน

การย่างข้าวหลามทำได้หลายวิธี ตั้งแต่วิธีเถื่อนๆ แบบนี้ คุณพระ ยังกะย่างลูกกรอก

หรือจะหรูขึ้นมาหน่อย แบบนี้ (มีย่างไก่ไปพร้อมๆกัน จะได้กินด้วยกัน)

หรือย่างแบบติดหรู ขึ้นมาหน่อย

หรือจะย่างแบบ พริเมี่ยม แต่อย่างไรคอนเซปคือไฟต้องดี ไม่แรงเกินไป จะห้ามว่าไฟไม่ร้อนนี่ก็ดูจะโกหกไปหน่อย ไฟที่ไหนไม่ร้อน จริงไหม?
ระวังอย่าให้ ไฟไหม้กระบอกละ

อันนี้ย่างแบบโคตรนวัตกรรม แห่งยุค ของข้าวหลาม

หลังจากฌาปนกิจแล้ว เราก็จะได้ข้าวหลาม หอมกรุ่น แต่ดำมะเมี่ยม แบบนี้

เพื่อให้น่าทาน และง่ายต่อการยัด เราจึงควรบอกที่ดำๆ นั่นออก
(ถ้าใครคิดจะจีบแม่ค้าข้าวหลาม โปรดหยุดคิดสักนิดก่อนจะแซว นะครับ)

แต่บางที่เขาไม่ประดิษฐ์ประดอยแบบนั้น ทุบแม่ง เลย หนองมนก็เช่นกัน โหดมาก