ข้าวหลามมะพร้าวอ่อน

ข้าวหลามมะพร้าวอ่อน รูปออก มาไม่สวยเท่าไรแต่ เมนูนี้อยากนำเสนอมาก เคยดูในรายการตลาดนัดสนามเป้าเมื่อ.....นานอยู่เหมือนกัน เป็นคนชอบกินข้าวเหนียวยิ่งข้าวหลามจะชอบมากแต่สำหรับคนที่อยู่แดนไกล หากินยาก จะทำเองก็ไม่มีกระบอกไม้ไผ่ แต่เดี๋ยวนี้ อิอิ อยู่บนตึกจะกี่ชั้นก็ทำกินเองได้ มาลองทำข้าวหลามกันดูดีกว่า ส่วนผสม พระเอกของเมนูนี้ก็มะพร้าวเผา 4 ลูก เอ่อ จริงๆแล้วต้นสูตรเค้าใช้มะพร้าวอ่อน แต่สำหรับคนที่อยู่แดนไกลหรือที่อยู่คอนโดฯ มะพร้าวเผาจะสะดวกกว่า...

Continue

ข้าวหลาม...เผาอย่างไรให้อร่อย

ข้าวหลาม...เผาอย่างไรให้อร่อย     ข้าวหลาม : ทุกคนรู้จักดีมีขายทั่วทุกมุมของประเทศทุกภาค ทุกจังหวัด อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุด ประกอบด้วย ไม้ไผ่ ข้าวสารเหนียว แต่ทำอย่างไรให้อร่อยนี่คือจุดสำคัญ     ไผ่ : ที่ใช้ทำข้าวหลามไม่ใช่ว่าเป็นไม้ไผ่ก็จะทำได้ทุกชนิด จะมีบางชนิดเท่านั้นที่ใช้ทำข้าวหลามได้ดี แต่ข้อสังเกตุคือ ทุกจังหวัดทำข้าวหลามขายแต่ไม่มีไผ่ให้เห็น ไม่มีการปลูกไผ่ ไม่ส่งเสริมการปลูกไผ่ แต่ใช้ไม้ไผ่จำนวนมากมายมหาศาลต่อวัน...

Continue

สูตรของข้าวหลามหนองมน

สูตรของข้าวหลามหนองมน ข้าวหลามหนองมนขึ้นชื่อมากในเรื่องของความอร่อย ไม่ว่าจะเป็นไส้ต่างๆหลากหลายกระบอกไม้ไผ่ก็เป็นอีกมนต์เสน่ห์อย่างหนึ่งที่ทำให้ข้าวหลามหน้าทานและเป็นที่นิยมกันด้วย สูตรของข้าวหลามหนองมนนั้นมีหลักๆคือ 2 สูตร 1.ข้าวหลามหนองมนสูตรโบราณ  2.ข้าวหลามหนองมนยุคใหม่ เริ่มด้วย ...  สูตรที่ 1.กันก่อน 1.ข้าวหลามหนองมนสูตรโบราณ ข้าว หลามหนองมนระดับเป็นตำนาน"ร้านแม่เผื่อ"และ"ร้านแม่เหมือน"...

Continue

วิธีการทำข้าวหลาม ล้านนา

            ข้าว หลาม เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่ชาวล้านนานิยมทำรับประทานกันในฤดูหนาว หรือเมื่อได้ข้าวใหม่ ใช้ไผ่ข้าวหลาม หรือไม้ป้างเป็นกระบอกใส่ข้าวหลาม ข้าวหลามแบบชาวบ้าน ใช้ข้าวสารเหนียวกับน้ำเปล่า และเกลือเท่านั้น สำหรับข้าวหลามที่ทำขายกันโดยทั่วไป...

Continue

มาทำข้าวหลามกัน

มาทำข้าวหลามกัน ชอบทานข้าวหลามกันไหม ผมชอบโดยเฉพาะข้าวหลามหนองมน วันก่อนไปซื้อมาทาน และยืนคุยกับพ่อค้า อยุ่พักใหญ่ ทำให้ทราบวิะีการทำมาพอสมควร วันนี้จะขอเล่าตามที่พ่อค้าบอกมา นะ ท่านใดที่เป็นเทพแห่งข้าวหลาม ถ้าเห็นว่าไม่ถูกต้องตรงไหน อย่าด่านะ ผมอ่อนแอ สู้ใครไม่ได้หรอก อันดับแรกก็เริ่มต้นที่ป่าไผ่ครับ ไม้ไผ่ที่เอามาทำต้องไม่อ่อนและแก่เกินไป (แล้วตรูจะรู้ไงไหนอ่อนไหนแก่) ไม้ไผ่ที่นิยมมาทำก็ได้แก่ ไม้ไผ่สีสุก กรณีทำข้าวหลามกระบอกใหญ่...

Continue